材料（２人分）
４株
豚ひき肉
150g
はるさめ
25g
卵
1/4個
しょうが汁
小さじ２
パン粉
大さじ４
豆板醤
小さじ1〜１ 1/2
とりガラスープの素
小さじ１
ごま油
小さじ1/4
・酒、しょうゆ、こしょう、サラダ油
作り方
-
1
チンゲン菜は縦四つ割りにしてから長さを半分に切り、芯を除き、根元まできれいに洗う。はるさめは食べやすい長さにはさみで切る。ひき肉、卵、しょうが汁、パン粉、酒としょうゆを各小さじ１、こしょう少々をよく練り混ぜ、肉だんごだねを作る。
-
2
フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、１のたねを８等分して丸めて入れる。全体に焼き色がついたら酒大さじ２を加えて煮立て、しょうゆ大さじ１、豆板醤、スープの素、水３カップを加える。
-
3
煮立ったらアクを除いて中火で８分ほど煮る。チンゲン菜とはるさめを加え、さらに４〜５分煮、仕上げにごま油を加える。
●調理時間に煮る時間は含まない
チンゲンサイは火が通るのにやや時間のかかる軸のほうから入れる
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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