お魚コロッケ

材料（２人分）

• 白身魚（甘塩たらの切り身）…１切れ（200g）
• 下味（にんにくのすりおろし少々、白ワイン大さじ２、こしょう少々）
• じゃがいも…大２個
• グリーンピース（正味）…30g
• 玉ねぎ…1/2個
• バター…10g
• 生クリーム…1/4カップ
• ころも（小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜）
• キャベツのせん切り…適宜
• パセリ…適宜
• 揚げ油
• ・こしょう、塩

作り方

1. じゃがいもは半分に切ってたっぷりの水からゆで、皮をむいてつぶす。グリーンピースは塩少々を入れた湯で色が鮮やかになるまでゆでる。玉ねぎは薄切りにする。白身魚は皮を除いて３つに切り、下味の材料をまぶす。
2. フライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒め、白身魚を加えてよく焼く。火からおろしてじゃがいもとグリーンピースを加え、魚をほぐしながら混ぜ、生クリームを加えて塩、こしょう各少々で味をととのえる。
3. ６等分して俵形に形作り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて中温（170℃）の揚げ油で揚げる。皿に盛り、キャベツのせん切りを添え、パセリを細かくちぎって散らす。好みでウスターソースをかける。