お魚コロッケ

材料（２人分）

白身魚（甘塩たらの切り身）
　１切れ（200g）
下味（にんにくのすりおろし少々、白ワイン大さじ２、こしょう少々）
じゃがいも
　大２個
グリーンピース（正味）
　30g
玉ねぎ
　1/2個
バター
　10g
生クリーム
　1/4カップ
ころも（小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜）
キャベツのせん切り
　適宜
パセリ
　適宜
揚げ油
・こしょう、塩

• 白身魚（甘塩たらの切り身）

  １切れ（200g）

• 下味（にんにくのすりおろし少々、白ワイン大さじ２、こしょう少々）

• じゃがいも

  大２個

• グリーンピース（正味）

  30g

• 玉ねぎ

  1/2個

• バター

  10g

• 生クリーム

  1/4カップ

• ころも（小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜）

• キャベツのせん切り

  適宜

• パセリ

  適宜

• 揚げ油

• ・こしょう、塩

1. 1

   じゃがいもは半分に切ってたっぷりの水からゆで、皮をむいてつぶす。グリーンピースは塩少々を入れた湯で色が鮮やかになるまでゆでる。玉ねぎは薄切りにする。白身魚は皮を除いて３つに切り、下味の材料をまぶす。

2. 2

   フライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒め、白身魚を加えてよく焼く。火からおろしてじゃがいもとグリーンピースを加え、魚をほぐしながら混ぜ、生クリームを加えて塩、こしょう各少々で味をととのえる。

3. 3

   ６等分して俵形に形作り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて中温（170℃）の揚げ油で揚げる。皿に盛り、キャベツのせん切りを添え、パセリを細かくちぎって散らす。好みでウスターソースをかける。

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