エスニック麺

428kcal
エスニック麺
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献立上手になる

春山みどりさんのレシピ

めんつゆでのばしたピーナッツソースをつけだれに

材料(2人分)

とりささ身…3本
卵…2個
きゅうり…1本
青じそ、万能ねぎ、ザーサイ、香菜…各適宜
そうめん…2束
白いりごま…適宜
赤とうがらしのみじん切り…少々
つけだれ(ピーナッツソース[下ごしらえ参照]大さじ2〜3、めんつゆ[市販品、ストレートタイプ]1/2カップ)
・酒、塩、こしょう、サラダ油

下ごしらえ

  1. ピーナッツソースを作る(材料は作りやすい分量)。
    ボウルにピーナッツバター(無糖)90gを入れて泡立て器でやわらかく練り、中華スープ(中華スープの素[顆粒]小さじ1/2 湯大さじ1)、しょうゆ大さじ3、みりん、サラダ油、ラー油各大さじ1、三温糖(または砂糖)小さじ2、酢小さじ1加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
    ●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約1週間が目安です。

作り方

  1. ささ身は筋を取る。耐熱容器に並べ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふる。ラップをして、電子レンジで約2分加熱する。粗熱がとれたら、繊維に沿ってほぐす。
  2. 卵は溶きほぐし、フライパンに油少々を熱して半量流し、薄焼き卵を焼く。残りも同様に焼き、さめたらせん切りにする。
  3. きゅうりは薄い小口切りにする。青じそはせん切り、万能ねぎは斜め切り、ザーサイは粗みじん切りにし、香菜は葉を摘む。
  4. そうめんを表示どおりにゆで、水でよく洗い、水をきって器に盛る。1、2、3をのせ、ごまと赤とうがらしをふる。
  5. ピーナッツソースをめんつゆでのばして、つけだれを作り、4をつけて食べる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

このレシピの参考動画

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