長いもと豆腐のソテー

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
長いも
　６cm
グリーンアスパラガス
　４本
青じそ
　４〜５枚
万能ねぎの小口切り
　３本分
ピーナッツソース(下ごしらえ参照)
　大さじ２〜３
・サラダ油、ごま油

• もめん豆腐

  １丁

• 長いも

  ６cm

• グリーンアスパラガス

  ４本

• 青じそ

  ４〜５枚

• 万能ねぎの小口切り

  ３本分

• ピーナッツソース(下ごしらえ参照)

  大さじ２〜３

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   ピーナッツソースを作る（材料は作りやすい分量）。
   ボウルにピーナッツバター(無糖)90gを入れて泡立て器でやわらかく練り、中華スープ(中華スープの素[顆粒]小さじ1/2　湯大さじ１)、しょうゆ大さじ３、みりん、サラダ油、ラー油各大さじ１、三温糖(または砂糖)小さじ２、酢小さじ１加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
   ●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約１週間が目安です。

   

1. 1

   豆腐は重しをのせてしっかり水きりし、1.5cm幅に切る。長いもは皮をむき、１cm厚さの輪切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を切り、下1/3くらいの皮をむき、半分の長さに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油とごま油各大さじ１を熱し、豆腐と長いも、アスパラガスを焼いて、焼き色をつける。

3. 3

   器に盛り、ちぎった青じそと万能ねぎを散らし、ピーナッツソースをかける。

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