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いかすみフェットゥチーネのトマトソース

いかすみフェットゥチーネのトマトソース

パスタ大好き　マンマの味が手軽に作れる55のレシピ

インパクトのある色合いも新鮮！

１人分：

384kcal

2.1g

材料（４人分）

作り方

  1. 1

    いかすみフェットゥチーネ(でき上がり約400g分)を作る。いかからすみを取る場合は、胴から引き抜いたわたについたすみ袋を、端からそっとはがすように取り、すみ袋の中のすみをしごき出す。

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  2. 2

    強力粉、薄力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央にいかすみ、卵、塩、オリーブ油、トマトペースト、水1/3〜1/2カップを入れ、フォークで卵を溶きほぐしながらいかすみ、塩、オリーブ油、トマトペースト、水と混ぜ合わせる。

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  3. 3

    よく混ざったら、粉を内側から少しずつくずしながら混ぜ込む。

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  4. 4

    もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉を混ぜ込む。手のひらで押すようにしてよくこね、耳たぶくらいのかたさになったら丸くまとめる。かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。

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  5. 5

    台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、生地をのせる。めん棒にも打ち粉をし、全体が均一に約２mm厚さになるようにのばす。横長の向きに置いてもう一度打ち粉をし、上下から四つ折りにし、端から約８mm幅に切る。生地の下に菜箸をスッとくぐらせて持ち上げ、パラパラにほぐす。

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  6. 6

    トマトは小さい角切りに、バジルはせん切りにする。

  7. 7

    フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにく、玉ねぎ、赤とうがらしを入れて弱火でさっと炒め、白ワイン、スープの素を加えてアルコール分をとばす。トマトを加えてさっと炒め、バジルを加えて火を止め、塩、こしょうで味をととのえる。

  8. 8

    鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、オリーブ油各適宜を加え、フェットゥチーネをゆで、ゆでたてを７に加えてあえる。器に盛り、EXバージンオリーブ油を回しかける。

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※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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