チキンソテー野菜のトマト煮添え

材料（２人分）

とりもも肉
　小１枚(150g)
ミニトマト
　10個
なす
　１本
玉ねぎ
　1/2個
セロリ
　1/4本
にんにく
　１片
赤とうがらし
　１本
・塩、粗びき黒こしょう

• とりもも肉

  小１枚(150g)

• ミニトマト

  10個

• なす

  １本

• 玉ねぎ

  1/2個

• セロリ

  1/4本

• にんにく

  １片

• 赤とうがらし

  １本

• ・塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   とり肉は一口大に切って塩、こしょう各少々で下味をつける。なすは７mm厚さの半月切りに、玉ねぎは1.5cm大の角切りに、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶし、赤とうがらしは斜め半分に切って種を除く。

2. 2

   フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、油をひかずにとり肉を皮目を下にして入れる。脂が出てこんがりと焼き色がついてきたら返し、反対側もこんがりと焼き、取り出す。

   
3. 3

   同じフライパンに、にんにく、赤とうがらし、１の野菜、へたを取ったミニトマトを入れ、とり肉の脂を絡めるように炒める。野菜の上に２のとり肉を戻し入れて火を弱め、ふたをして蒸し焼きにする。野菜がやわらかくなり、とり肉に火が通ったら塩、こしょう各少々で味をととのえる。

   

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