材料（２人分）
小１枚(150g)
ミニトマト
10個
なす
１本
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/4本
にんにく
１片
赤とうがらし
１本
・塩、粗びき黒こしょう
作り方
-
1
とり肉は一口大に切って塩、こしょう各少々で下味をつける。なすは７mm厚さの半月切りに、玉ねぎは1.5cm大の角切りに、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶし、赤とうがらしは斜め半分に切って種を除く。
-
2
フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、油をひかずにとり肉を皮目を下にして入れる。脂が出てこんがりと焼き色がついてきたら返し、反対側もこんがりと焼き、取り出す。
-
3
同じフライパンに、にんにく、赤とうがらし、１の野菜、へたを取ったミニトマトを入れ、とり肉の脂を絡めるように炒める。野菜の上に２のとり肉を戻し入れて火を弱め、ふたをして蒸し焼きにする。野菜がやわらかくなり、とり肉に火が通ったら塩、こしょう各少々で味をととのえる。
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牧野直子 さん
管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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