厚揚げとブロッコリーのチャンプルー

材料（２人分）

• 厚揚げ…１枚
• ブロッコリー…1/2個
• 玉ねぎ…1/3個
• カラーピーマン(赤)…1/4個
• しょうゆ…小さじ１
• サラダ油、ごま油…各小さじ１
• ＜A＞
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• 　・酒…大さじ１
• 塩、こしょう…各少々
• 削りがつお…適宜

作り方

1. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから１cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする(塩は分量外)。玉ねぎはくし形に切る。カラーピーマンは横に薄切りにする。
2. フライパンを熱して厚揚げを並べ入れ、両面をこんがりと焼く。しょうゆを回し入れて絡め、いったん取り出す。
3. フライパンにサラダ油とごま油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらカラーピーマン、２、ブロッコリーを加え、さらに炒める。全体に油がまわったらAを溶き混ぜて加え、ざっと炒めながら味をなじませる。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛って削りがつおをかける。