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プルコギ

プルコギ

おうちで本格　アジアごはん

ご飯も包んで手巻きずし風に

鈴木珠美さん

鈴木珠美 さんのレシピ

１人分：

885kcal

4.3g

材料（２人分）

下ごしらえ

  1. 1

    香味みそを作る。材料のすべてをボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。

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  2. 2

    にんじんナムルを作る。にんじんは５cm長さのせん切りにする。フライパンにごま油を熱し、にんじんと塩を入れて２〜３分炒め、ごまを加えて火を止める。

  3. 3

    ほうれん草ナムルを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草をゆでる。冷水にとって水けを絞り、３〜４cm長さに切ってもう一度かたく絞って水けをきり、塩ひとつまみ、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。

作り方

  1. 1

    プルコギを作る。長ねぎは２cm幅に切る。ズッキーニは１cm幅の半月切りにする。

  2. 2

    キャベツは葉を１枚ずつはがし、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げる。

  3. 3

    ボウルにもみだれの材料を入れて混ぜ合わせ、焼く直前に牛肉を加えて手でもみ込む。

    None
  4. 4

    フライパンにごま油大さじ２を熱し、長ねぎとズッキーニの両面をこんがりと焼いて取り出し、３の牛肉を焼く。

  5. 5

    ４を器に盛り、サンチュ、グリーンカール、クレソン、ゆでたキャベツ、にんじんナムル、ほうれん草ナムル、キムチ、香味みそ、ご飯を添える。

  6. 6

    ≪食べ方≫サンチュやグリーンカールやゆでキャベツに牛肉、キムチ、ナムル、クレソンなどを好みでのせ、香味みそをぬり、包んで食べる。ご飯もいっしょに巻いたり、ナムル、キムチなどとご飯にのせて、ミニプルコギ丼にしても。

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鈴木珠美さん

鈴木珠美 さん

東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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