材料（２人分）
水菜
2/3束
さんま
２尾
レモン
1/4個
しょうがの絞り汁
小さじ1/2
・酒、しょうゆ、片栗粉、揚げ油
2/3束
さんま
２尾
レモン
1/4個
しょうがの絞り汁
小さじ1/2
・酒、しょうゆ、片栗粉、揚げ油
下ごしらえ
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1
さんまは、頭を切り落とし、３〜４cm長さの筒切りにして箸または包丁の刃先で内臓を取り除き、きれいに洗って水けをよくふき取る。
作り方
-
1
さんまに酒、しょうゆ各大さじ２、しょうがの絞り汁をまぶして10〜15分おく。水菜は５cm長さに切り、冷水に５分くらい放してシャキッとさせ、ざるに上げる。
-
2
さんまの汁けをふき取り、片栗粉を薄くまぶす。
-
3
高温(180℃)に熱した揚げ油で２をカラッと揚げる。水菜を敷いた器に盛り、レモンを半分に切って添える。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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