焼き野菜の肉みそがけ

材料（２人分）

牛ひき肉
　100g
しらたき
　1/2袋(約100g)
玉ねぎ
　1/4個
しょうがのみじん切り
　１かけ分
なす
　３個
ピーマン
　１個
エリンギ
　大１本
合わせ調味料
　・赤だしみそ
　　大さじ２
　・酒、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ1/2
・サラダ油、ごま油

• 牛ひき肉

  100g

• しらたき

  1/2袋(約100g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• なす

  ３個

• ピーマン

  １個

• エリンギ

  大１本

• 合わせ調味料

• 　・赤だしみそ

  大さじ２

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ1/2

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   しらたきはさっと湯通しして、みじん切りにする。玉ねぎは粗みじんに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱してひき肉を炒める。色が変わったら、玉ねぎ、しょうがを入れて炒め合わせ、玉ねぎが透き通ってきたらしらたきを加えてさっと炒め合わせる。合わせ調味料を加え、照りが出てぽってりするまで混ぜながら炒め合わせる。
   
   刻んだしらたきを同量のひき肉に混ぜれば、食べごたえもあって、食感も楽しい肉みそに。

   
3. 3

   なすは縦半分に、ピーマンは四つ割りにし、エリンギも縦４つに手で裂く。別のフライパンにごま油大さじ１を弱火で熱し、なすとエリンギを入れて落としぶたをし、約３分じっくり焼く。

4. 4

   焼き色がついたら上下を返し、ピーマンも加えて、さらに３〜４分、途中ピーマンの上下を返しながら焼く。

5. 5

   ４を器に盛り合わせ、２をかける。

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