たけのこと牛肉の中華炒め

材料（２人分）

下ごしらえしたゆでたけのこ
　１個(正味約200g)
牛切り落とし肉
　150g
ピーマン
　３個
合わせ調味料
　・オイスターソース、しょうゆ
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
　・水
　　大さじ３
・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、塩、ごま油

• 下ごしらえしたゆでたけのこ

  １個(正味約200g)

• 牛切り落とし肉

  150g

• ピーマン

  ３個

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・水

  大さじ３

• ・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、塩、ごま油

1. 1

   たけのこ１本(約300g)は皮つきのままたわしなどでよく洗い、外側の皮を２〜３枚むく。先端の４〜５cmを斜めに切り落とし、縦に２〜３cm深さの切り込みを入れる。

   
2. 2

   鍋にたけのことかぶるくらいの水を入れ、赤とうがらし２本と米ぬか(なければ米)をひとつかみ加え、落としぶたをして火にかける。竹申を刺してみて、スーッと通るまで40〜50分煮る。そのまま完全にさめるまでおく。

   

   
3. 3

   切り込みに指を入れ、外側のかたい皮をむき、根元のかたい部分を切り落とす(正味約200g)。 むいた皮のいちばん内側下のやわらかい部分は食べられるので、縦半分に切り、横細切りにする。

   

   

   炒めものなどに

1. 1

   たけのことピーマンはそれぞれ乱切りにする。牛肉にしょうゆ、酒各大さじ1/2をもみ込み、片栗粉大さじ１、サラダ油小さじ１を順に加えて、そのつどよく混ぜる。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、たけのこを入れて炒め、塩少々をふっていったん取り出す。

3. 3

   続けてフライパンに牛肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらたけのこを戻し入れ、合わせ調味料とピーマンを加えて１〜２分、汁けをとばしながら炒める。汁けが少なくなったら、ごま油小さじ１を加えて混ぜる。

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