ベーコンのハーブ春巻き

607kcal
1.0g
20min
ベーコンのハーブ春巻き
ベーコンのハーブ春巻き

ハーブの香りが、揚げることで引き立つ

材料(2人分)

ベーコン…4枚
じゃがいも…小2個(約200g)
ベビーリーフ…適宜
春巻きの皮…6枚
好みのハーブ(ドライ。タイムなど)…少々
水溶き小麦粉(小麦粉大さじ1、水小さじ1)
・塩、こしょう、揚げ油

作り方

  1. じゃがいもは細切りにして水にさっとさらし、水けをきって耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。ベーコンは5mm幅に切る。
  2. ボウルに1と塩、こしょう各少々、ハーブを入れて混ぜ合わせる。春巻きの皮1枚に1/6量をのせ、手前から1回巻き、両端を内側に折り畳んでさらに巻いて、巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。同様にあと5本作る。
    皮の手前に、じゃがいもの向きを揃えて具を置く。こうすると巻やすく、きれいに仕上がる
  3. フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて低温(約160℃)に熱し、2を入れて、途中上下を返しながら両面がきつね色になるまで揚げる。器に盛り、ベビーリーフを添える。好みでトマトケチャップを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

食材の扱い方・ポイント

ベーコン
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豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…

各種の特徴

ベーコン(ブロック)

バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。

ショルダーベーコン(スライス)

肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

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