えびのソテーと焼き野菜のおかずサラダ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• えび…８尾
• じゃがいも…１個
• かぶ(葉つき)…２個
• ドレッシング
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• 　・おろししょうが…大さじ1/2
• 　・酢…小さじ１
• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップに包み、電子レンジで約３分加熱して、そのままさます。粗熱がとれたら、皮つきのまま１cm幅に切る。えびは尾と殻を除き、背を開いて背わたを除く。かぶは葉と切り分けて、縦半分に切り、横1.5cm幅に切る。かぶの葉1/2個分は５cm長さに切る。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、えびを入れて炒め、色が変わったら塩、こしょう各適宜をふる。えびをいったん取り出し、ペーパータオルでフライパンを軽く拭く。
3. 同じフライパンに油小さじ１を加えて熱し、かぶ、じゃがいもを並べて焼く。焼き色がついたらえびを戻し入れ、かぶの葉を加えて炒め合わせる。器に盛り、ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。