いかれんこん

いかれんこん

いかはさっと煮て、やわらかい食感を残して

カロリー
209kcal
塩分
0.3g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
伊藤朗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

れんこん…1 1/4節(約250g)

いか…1ぱい

絹さや…5~6本

赤とうがらし…1/2本

・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

れんこんは四つ割りにしてから乱切りにし、さっと水にさらして水けを拭く。絹さやは熱湯でさっとゆで、斜め半分に切る。いかはわたごと足を引き抜いてわたを除き、胴は7~8mm幅の輪切りにする。足は2~3本ずつに切り分け、長いものは長さを半分に切る。

2.

鍋にとうがらし、酒大さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて火にかける。煮立ったらいかを入れ、混ぜながらさっと煮る。いかの色が変わったら火を止め、いかをいったん取り出す。

3.

2の鍋に、水3/4カップとれんこんを加えて再び火にかけ、煮立ったらアクを除く。弱めの中火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをして、時々混ぜながら8~10分煮る。ふたを取って混ぜながら煮て、煮汁がほとんどなくなったら、いかを戻し入れて温め、絹さやを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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