いかれんこん

209kcal
0.3g
20min
いかれんこん
いかれんこん

伊藤朗子さんのレシピ

いかはさっと煮て、やわらかい食感を残して

材料(2人分)

れんこん…1 1/4節(約250g)
いか…1ぱい
絹さや…5〜6枚
赤とうがらし…1/2本
・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

作り方

  1. れんこんは四つ割りにしてから乱切りにし、さっと水にさらして水けを拭く。絹さやは熱湯でさっとゆで、斜め半分に切る。いかはわたごと足を引き抜いてわたを除き、胴は7〜8mm幅の輪切りにする。足は2〜3本ずつに切り分け、長いものは長さを半分に切る。
  2. 鍋にとうがらし、酒大さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて火にかける。煮立ったらいかを入れ、混ぜながらさっと煮る。いかの色が変わったら火を止め、いかをいったん取り出す。
  3. 2の鍋に、水3/4カップとれんこんを加えて再び火にかけ、煮立ったらアクを除く。弱めの中火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをして、時々混ぜながら8〜10分煮る。ふたを取って混ぜながら煮て、煮汁がほとんどなくなったら、いかを戻し入れて温め、絹さやを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

伊藤朗子
伊藤朗子
料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

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