手羽先のハーブ煮

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
あさり(砂抜き)
　200g
ズッキーニ
　１本
マッシュルーム
　1/2パック(約50g)
にんにく
　１片
セロリのみじん切り
　１本分
セロリの葉のみじん切り
　少々
煮汁
　・白ワイン
　　大さじ２
　・好みのドライハーブ(タイムなど)
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
　・水
　　１カップ
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• とり手羽先

  ６本

• あさり(砂抜き)

  200g

• ズッキーニ

  １本

• マッシュルーム

  1/2パック(約50g)

• にんにく

  １片

• セロリのみじん切り

  １本分

• セロリの葉のみじん切り

  少々

• 煮汁

• 　・白ワイン

  大さじ２

• 　・好みのドライハーブ(タイムなど)

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  １カップ

• ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   手羽先は裏側から骨に沿って２カ所切り込みを入れ、塩小さじ1/2をふる。ズッキーニは一口大の乱切りに、マッシュルームは薄切りにする。にんにくは潰す。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱してズッキーニを入れ、塩少々をふって強火で炒め、火が通ったらいったん取り出す。フライパンにオリーブ油大さじ１を足し、セロリ、にんにくを炒める。セロリがしんなりしたらマッシュルームを加えて炒め、しんなりしたら手羽先と煮汁を加え、ふたをして約15分蒸し煮にする。

3. 3

   手羽先に火が通ったら、あさりと２のズッキーニを加え、ふたをしてさらに約３分、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。塩で味をととのえ、器に盛ってセロリの葉のみじん切りと、粗びき黒こしょう少々をふる。

   

   手羽先に火が通ったらあさりを加える。口が開くまで煮て、うまみを出して味をしみこませる

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