牛肉とブロッコリーのごまみそ炒め

材料（２人分）

牛焼き肉用肉
　150g
ブロッコリー
　小１個(約220g)
赤パプリカ
　1/2個
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
合わせ調味料
　・白練りごま
　　大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・みそ
　　小さじ１
　・水
　　大さじ２
・塩、こしょう、ごま油

• 牛焼き肉用肉

  150g

• ブロッコリー

  小１個(約220g)

• 赤パプリカ

  1/2個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 合わせ調味料

• 　・白練りごま

  大さじ１　1/2

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・みそ

  小さじ１

• 　・水

  大さじ２

• ・塩、こしょう、ごま油

1. 1

   牛肉は１cm幅に切って塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、赤パプリカは縦１cm幅に切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱してブロッコリーを入れ、塩少々をふって炒め、焼き色がついてきたらいったん取り出す。
   
   ブロッコリーは先に炒めていったん取り出す。こうすると、歯ごたえのよさや鮮やかな色が残せる。

   
3. 3

   フライパンにごま油大さじ1/2を足して弱火にかけ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら中火にして牛肉を加えて炒め、牛肉の色が変わり始めたらパプリカを加える。パプリカに油がまわったら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

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