牛肉とブロッコリーのごまみそ炒め

Name: 牛肉とブロッコリーのごまみそ炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛焼き肉用肉…150g; ブロッコリー…小１個(約220g); 赤パプリカ…1/2個; にんにくのみじん切り…１片分; しょうがのみじん切り…１かけ分; 合わせ調味料; ・白練りごま…大さじ１ 1/2; ・みりん…大さじ１; ・しょうゆ…大さじ1/2; ・みそ…小さじ１; ・水…大さじ２; ・塩、こしょう、ごま油

ビタミンたっぷりの元気回復おかず

下条美緒さんのレシピ

10分

１人分：

438kcal

1.9g

材料（２人分）

牛焼き肉用肉
　150g
ブロッコリー
　小１個(約220g)
赤パプリカ
　1/2個
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
合わせ調味料
　・白練りごま
　　大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・みそ
　　小さじ１
　・水
　　大さじ２
・塩、こしょう、ごま油

牛焼き肉用肉

150g
ブロッコリー

小１個(約220g)
赤パプリカ

1/2個
にんにくのみじん切り

１片分
しょうがのみじん切り

１かけ分
合わせ調味料
　・白練りごま

大さじ１　1/2
　・みりん

大さじ１
　・しょうゆ

大さじ1/2
　・みそ

小さじ１
　・水

大さじ２
・塩、こしょう、ごま油

作り方

1

牛肉は１cm幅に切って塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、赤パプリカは縦１cm幅に切る。
2

フライパンにごま油大さじ1/2を熱してブロッコリーを入れ、塩少々をふって炒め、焼き色がついてきたらいったん取り出す。

ブロッコリーは先に炒めていったん取り出す。こうすると、歯ごたえのよさや鮮やかな色が残せる。
3

フライパンにごま油大さじ1/2を足して弱火にかけ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら中火にして牛肉を加えて炒め、牛肉の色が変わり始めたらパプリカを加える。パプリカに油がまわったら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。