かつおの刺し身

材料（２人分）

かつお(刺し身用)
　1/2さく(約120g)
みょうが
　１個
しょうがのせん切り
　１かけ分
・ごま油、しょうゆ

• かつお(刺し身用)

  1/2さく(約120g)

• みょうが

  １個

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• ・ごま油、しょうゆ

1. 1

   みょうがは縦半分に切ってから横薄切りにする。かつおは人さし指で包丁の背を押さえて残りの指で握り、右端からさくに対して垂直に包丁を入れ、一気に引いて８〜10mm厚さの平作りにする。

   

   包丁をしっかり安定させることが大事(画像はまぐろ)

2. 2

   器にかつおを少しねかせて盛り、みょうが、しょうがのせん切りをのせる。ごま油、しょうゆ各適宜を回しかける。

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