あじの梅肉あえ

材料（２人分）

あじ
　２尾（刺身用）
梅干し
　２個
玉ねぎ
　1/2個
青じそ
　５枚
いりごま（白）
　少々
・酢、砂糖

• あじ

  ２尾（刺身用）

• 梅干し

  ２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 青じそ

  ５枚

• いりごま（白）

  少々

• ・酢、砂糖

1. 1

   梅干しは包丁でたたき、酢大さじ１、砂糖小さじ２を混ぜておく。玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらす。青じそは３〜４mm幅に切る。

2. 2

   あじは３枚におろし（頭を落として内蔵を除き、中骨の上に包丁を入れて片身をはずし、裏側も同様にする）、皮をひいてそぎ切りにする。

3. 3

   ２のあじと用意した梅干し、青じそをあえ、水けをよくきった玉ねぎを皿に敷き、上に盛ってごまをふる。

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