えびと夏野菜の甘酢炒め

えびは殻と尾をむき、厚みを半分に切って背わたを除き、ボウルに入れる。片栗粉大さじ1/2、酒小さじ１、塩、こしょう各少々を加えてもみ込む。

えびは下味に片栗粉を加える。合わせ調味料を入れて炒めると、夏らしい軽めのとろみがつく。

ズッキーニは１cm厚さの半月切り、玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。パプリカは小さめの一口大に切る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、えびを入れて炒める。えびの色が半分くらい変わったら、２を加えてさらに炒める。野菜にほぼ火が通ったら合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。