豆腐の中華そぼろ炒め

材料（２人分）

豚ひき肉
　80g
もめん豆腐
　１丁
玉ねぎ
　1/2個
しいたけ
　１パック(約100g)
しょうがの薄切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・酒
　　大さじ1/2
　・ごま油
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・サラダ油、塩

• 豚ひき肉

  80g

• もめん豆腐

  １丁

• 玉ねぎ

  1/2個

• しいたけ

  １パック(約100g)

• しょうがの薄切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・ごま油

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・サラダ油、塩

1. 1

   豆腐は縦半分に切って横１cm幅に切る。ペーパータオルに包んで約10分水きりをする。玉ねぎは横１cm幅に、しいたけは５mm幅に切る。
   
   豆腐は小さく切ってからペーパータオルに包んで水きりをすると、水きり時間の短縮になる。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、豆腐を並べ入れ、塩少々をふって焼く。途中上下を返して両面にこんがりと焼き色がついたら、いったん取り出す。

3. 3

   油大さじ1/2を足し、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。玉ねぎを加えて約２分炒め、透き通ったらしいたけを加えて炒め合わせる。しいたけがしんなりしたら豆腐を戻し入れて合わせ調味料を加え、強めの中火で炒め合わせる。

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