しょうが茶漬け

224kcal
0.3g
しょうが茶漬け
しょうが茶漬け

しょうがの辛みがアクセントに

材料(2人分)

  • しょうが煮(作りやすい分量・約150g分)
  •  ・しょうが…200g
  •  ・しょうゆ…1/4カップ
  • しょうが煮(でき上がり分より使う)…大さじ2
  • 青じそ…3枚
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • 温かい緑茶…適宜
しょうが煮(作りやすい分量・約150g分)
 ・しょうが…200g
 ・しょうゆ…1/4カップ
しょうが煮(でき上がり分より使う)…大さじ2
青じそ…3枚
温かいご飯…茶碗2杯分
温かい緑茶…適宜

下ごしらえ

  1. しょうが煮を作る。しょうがは薄切りにする。
  2. 鍋にしょうが、しょうゆを入れ、弱めの中火にかける。フツフツしたら中火にし、煮汁をからめながら、煮汁がほぼなくなるまで煮る。粗熱をとり、保存容器に入れる。

    初めは弱めの中火にかけてしょうがから水分を出し、フツフツしたら中火にして味を入れていく。

作り方

  1. しょうが煮は細切りにする。青じそはせん切りにする。
  2. 器にご飯を1杯分ずつを盛り、しょうが煮、しそを等分にのせる。温かい緑茶をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

飛田和緒
飛田和緒
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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