さんまの黒酢竜田揚げ

材料（２人分）

さんま
　２尾
下味
　・黒酢
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・しょうが汁
　　小さじ１
ししとうがらし
　６本
かぼちゃ
　1/10個
・揚げ油、片栗粉

• さんま

  ２尾

• 下味

• 　・黒酢

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• ししとうがらし

  ６本

• かぼちゃ

  1/10個

• ・揚げ油、片栗粉

1. 1

   さんまは頭を切り落とし、キッチンばさみで腹側を切ってわたを除き、きれいに洗って水けを拭く。２cm幅のぶつ切りにし、ポリ袋に入れて下味を加え、冷蔵庫に10分おく。ししとうは竹串で２〜３カ所刺して穴をあける。かぼちゃは皮つきのまま縦４等分にする。

   

   頭を落としてからキッチンばさみで腹を開くと、わたを簡単に取り除くことができる

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、ししとう、かぼちゃを入れて揚げる。途中、上下を返しながら揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。

3. 3

   続けて１のさんまの汁けをきり、片栗粉を薄くまぶして３〜４分返しながら揚げる。こんがり色づいたら取り出して油をきり、２とともに器に盛る。

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