とりときゅうりの中華あえ

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
きゅうり
　２本
セロリ(葉つき)
　1/3本
中華だれ
　・しょうゆ、酢、しょうがのせん切り
　　各大さじ１
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/2本分
　・ごま油
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
・酒、塩、サラダ油

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• きゅうり

  ２本

• セロリ(葉つき)

  1/3本

• 中華だれ

• 　・しょうゆ、酢、しょうがのせん切り

  各大さじ１

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 　・ごま油

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・酒、塩、サラダ油

1. 1

   とり肉は筋や余分な脂を除き、厚みがある部分は切り目を入れて開き、厚さを均等にする。両面に酒小さじ１、塩少々をふる。きゅうりはめん棒で軽くたたいてから四つ割りにし、さらに長さを３等分に切る。セロリは５〜６cm長さに切って細切りにし、葉適宜はせん切りにする。ボウルに中華だれの材料を入れて混ぜる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、セロリの茎、きゅうりを入れて約５分炒める。きゅうりに少し焼き色がついたら、取り出して１のボウルに加えてあえる。

3. 3

   続けて同じフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、ふたをして約４分焼く。皮にこんがりと焼き色がついたらふたを取り、上下を返してさらに約３分焼いて中まで火を通す。取り出して粗熱をとり、横半分に切って１cm幅の細切りにし、２に加えてざっと混ぜ合わせる。器に盛り、１のセロリの葉をのせる。

   

   焼いた野菜や肉は温かいうちに合わせだれに漬け込むと、味がしみこんでおいしい

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