酸辣湯(サンラータン)風はるさめヌードル
359kcal
2.5g
材料(4人分)
えび…12〜16尾
卵…2個
もめん豆腐…1/2丁
絹さや…40g
きくらげ…5g
緑豆はるさめ…160g
長ねぎのみじん切り…10cm分
しょうがのみじん切り…1かけ分
とりガラスープの素…小さじ1
黒酢(または酢)…大さじ5
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ2)
・サラダ油、塩、しょうゆ、ラー油
卵…2個
もめん豆腐…1/2丁
絹さや…40g
きくらげ…5g
緑豆はるさめ…160g
長ねぎのみじん切り…10cm分
しょうがのみじん切り…1かけ分
とりガラスープの素…小さじ1
黒酢(または酢)…大さじ5
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ2)
・サラダ油、塩、しょうゆ、ラー油
作り方
- えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。豆腐は縦半分、厚みも半分に切り、端から1cm幅に切る。絹さやは筋を除いて斜め細切りにする。きくらげは水につけてもどし、大きいものは2〜3つに切る。はるさめは湯に約15分つけてかためにもどし、湯をきる。
- 鍋に油大さじ1を熱し、ねぎ、しょうがを炒める。香りが出たら水1.6L、スープの素を入れて煮立て、塩小さじ1、しょうゆ大さじ3、黒酢大さじ2 1/2、ラー油大さじ1 1/2を加えて調味する。
- 2に1のえび、豆腐、絹さや、きくらげを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。卵を溶きほぐし、スープに回し入れる。1のはるさめも加え、さっと煮て火を止める。残りの黒酢を加え、器に盛る。
はるさめは熱湯につけてかためにもどし、ほぼスープができ上がったところに加えると、歯ざわりよく仕上がる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
このレシピの参考動画
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