えびフライ極上タルタルソース

材料（２人分）

えび
　大６尾
溶き卵
　適宜
キャベツのせん切り
　適宜
タルタルソース
　・ゆで卵
　　２個
　・玉ねぎ
　　1/3個
　・ピクルス
　　小１本
　・マヨネーズ
　　大さじ４
　・ウスターソース
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

• えび

  大６尾

• 溶き卵

  適宜

• キャベツのせん切り

  適宜

• タルタルソース

• 　・ゆで卵

  ２個

• 　・玉ねぎ

  1/3個

• 　・ピクルス

  小１本

• 　・マヨネーズ

  大さじ４

• 　・ウスターソース

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

1. 1

   えびは背わたを除いて、腹側の数カ所に浅い切り目を入れて、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉適宜をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉適宜を全体にたっぷりつける。

2. 2

   タルタルソースを作る。ゆで卵、玉ねぎ、ピクルスは粗いみじん切りにしてボウルに入れる。マヨネーズ、ウスターソース、塩、こしょうを加えて混ぜる。
   
   タルタルソースにウスターソースを混ぜると、ウスターソースに含まれるスパイス類のおかげで、奥行きのある味わいになる。

   
3. 3

   キャベツは冷水に放して、パリッとさせ、水をしっかりきる。

4. 4

   中温(約170℃)の揚げ油で１を揚げる。

5. 5

   こんがりと揚げ色がついたら、３と盛り合わせてタルタルソースを添える。好みで、パセリとレモンのくし形切りを添えても。

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