にん玉じゃがの豆乳グラタン

材料（２人分・約15×20cmの耐熱容器１個分）

• にんじん…１本
• じゃがいも…１個
• 玉ねぎ…１個
• 冷凍シーフードミックス…100g
• 豆乳…１カップ
• ブイヨン(固形スープの素1/2個＋湯)…1/2カップ
• あればナツメグ…少々
• ・サラダ油、小麦粉、塩、こしょう、パン粉

作り方

1. にんじんは四〜六つ割りにして長さを３〜４等分に切る。じゃがいももにんじんと同じ大きさになるように、六〜八つ割りにしてさっと洗い流す。玉ねぎは縦半分に切って、縦薄切りにする。
2. 耐熱ボウルににんじん、じゃがいも、凍ったままのシーフードミックス、ブイヨンを入れてラップをかける。電子レンジで約６分加熱して取り出し、スープは分けておく。
   
   にんじんとじゃがいもは、火が通りにくいので電子レンジで加熱して。このとき、凍ったままのシーフードミックスを入れておけば、解凍も同時にOK。

   

3. フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉大さじ２をふり入れて炒め、粉っぽくなくなったら２のスープを加えて混ぜる。続けて豆乳を少しずつ加えては混ぜ、とろみがつくまで混ぜながら煮たら、塩小さじ1/3、こしょう少々、ナツメグを加えて混ぜて火を止める。
4. 耐熱容器に３の半量を入れて平らにし、野菜とシーフードミックス、残りの３の順に入れて平らにする。パン粉大さじ３をふり、220℃に予熱したオーブン(またはオーブントースター)で約10分、こんがりと焼き色がつくまで焼く(オーブントースターの場合、様子を見ながら焦げるようならアルミホイルをかぶせて)。