揚げ焼き酢豚
時短、低カロリー、
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カロリー
塩分材料（２～３人分）
豚こま切れ肉…200g
下味
・酒、しょうゆ…各小さじ２
・しょうが汁…小さじ１
・こしょう…少々
干ししいたけ…３枚
にんじん…1/2本
ピーマン…１個
玉ねぎ…1/2個
とりガラスープの素…小さじ１
合わせ調味料
・砂糖…大さじ２
・酒、しょうゆ、酢、トマトケチャップ…各大さじ1/2
・片栗粉…小さじ1/2
・サラダ油、片栗粉
作り方
1.
干ししいたけは軸を除いて水でもどし、２～３つに切る。にんじんは一口大よりやや小さめの乱切りにし、ピーマンは縦半分に切って、一口大に切る。玉ねぎは２cm幅のくし形切りにする。
2.
豚肉をボウルに入れ、下味の材料を加えてよく混ぜる。
3.
鍋にしいたけ、にんじん、水3/4カップ、スープの素を入れて火にかける。ふたをして、約８分煮る。
しいたけとにんじんを最初に煮て、玉ねぎはあとから加えるとシャキシャキの食感が残る。
4.
フライパンに油を約１cm深さまで入れて熱する。２を一口大に丸めて片栗粉大さじ1/2をていねいにまぶしてフライパンに入れ、全体に色がつくまで揚げ焼きにする。
豚肉は野菜を煮ている間に、片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。少なめの油でOK。
5.
３のにんじんがやわらかくなったら、玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ったらよく混ぜた合わせ調味料とピーマンを加え、煮立ったら４を加える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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