揚げ焼き酢豚

干ししいたけは軸を除いて水でもどし、２～３つに切る。にんじんは一口大よりやや小さめの乱切りにし、ピーマンは縦半分に切って、一口大に切る。玉ねぎは２cm幅のくし形切りにする。

豚肉をボウルに入れ、下味の材料を加えてよく混ぜる。

鍋にしいたけ、にんじん、水3/4カップ、スープの素を入れて火にかける。ふたをして、約８分煮る。

しいたけとにんじんを最初に煮て、玉ねぎはあとから加えるとシャキシャキの食感が残る。

フライパンに油を約１cm深さまで入れて熱する。２を一口大に丸めて片栗粉大さじ1/2をていねいにまぶしてフライパンに入れ、全体に色がつくまで揚げ焼きにする。

豚肉は野菜を煮ている間に、片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。少なめの油でOK。

３のにんじんがやわらかくなったら、玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ったらよく混ぜた合わせ調味料とピーマンを加え、煮立ったら４を加える。