しいたけのごぼう詰め煮

材料（２人分）

生しいたけ
　６枚
ごぼう
　1/4本(50g)
にんじん
　1/4本(40g)
とりひき肉
　150g
溶き卵
　1/2個分
片栗粉
　大さじ１
小麦粉
　適宜
小松菜
　２株
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１)
・酢、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

• 生しいたけ

  ６枚

• ごぼう

  1/4本(50g)

• にんじん

  1/4本(40g)

• とりひき肉

  150g

• 溶き卵

  1/2個分

• 片栗粉

  大さじ１

• 小麦粉

  適宜

• 小松菜

  ２株

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１)

• ・酢、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

1. 1

   しいたけは軸を取ってペーパータオルで汚れを取り除く。軸は石づきを除いてみじん切りにする。ごぼうは皮をこそげて細かいささがきにし、酢少々を入れた水に放す。にんじんは２cm長さのせん切りに、小松菜はサッとゆでて３〜４cm長さに切る。

2. 2

   ボウルにとりひき肉、溶き卵、しょうゆ小さじ１　1/2、酒小さじ１、片栗粉を入れてよく練り混ぜ、水けをきったごぼう、にんじん、みじん切りのしいたけの軸を混ぜる。

3. 3

   しいたけのかさを裏返して並べ、小麦粉を薄くふり、くぼみを埋めるように２をナイフなどでぬり重ねながら、山形につけていく。

4. 4

   鍋に水１カップ、しょうゆ、酒、みりん各大さじ１、砂糖小さじ１を入れて煮立て、２のかさを上にして入れ、落としぶたをし、途中で返しながら中火で20分煮る。煮汁が少なくなってきたら小松菜を加え、水溶き片栗粉を回し入れ、照りをつけるようにして汁を煮詰めながらからめ、器に盛る。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！