鮭のムニエルクリームソース

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
キャベツ
　３枚
さやいんげん
　６本
クリームソース
　・クリームチーズ
　　80g
　・牛乳
　　大さじ２〜３
　・塩、こしょう
　　各少々
・塩、こしょう、小麦粉、バター、酒

• 生鮭

  ２切れ

• キャベツ

  ３枚

• さやいんげん

  ６本

• クリームソース

• 　・クリームチーズ

  80g

• 　・牛乳

  大さじ２〜３

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・塩、こしょう、小麦粉、バター、酒

1. 1

   鮭は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。キャベツは軸を除いて大きめのざく切りにし、いんげんは５cm長さの斜め切りにする。

2. 2

   フライパンにバター大さじ１を溶かし、鮭の皮目を下にして並べ入れる。１〜２分焼いて皮がパリッとしたら上下を返し、さらに１〜２分焼く。

3. 3

   端に寄せてあいたところにバター大さじ１を足して溶かし、キャベツ、いんげんを加えて軽く炒める。野菜に酒大さじ１をふり、ふたをして３〜４分蒸し焼きにし、キャベツがしんなりしたら、塩、こしょう各少々をふる。
   
   キャベツといんげんを加えて炒め、酒をふったら、ふたをして鮭と一緒に蒸し焼きにする。野菜の水分で、鮭もふっくらやわらかく仕上がる。

   
4. 4

   クリームチーズはラップに包んで電子レンジ弱で30秒〜１分加熱してやわらかくする。ボウルなどに入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜて、塩、こしょうで味をととのえる。
   
   クリームチーズを牛乳で少しずつのばしてソースにする。味つけがシンプルでも、濃厚なチーズの風味で、味わいがグレードアップ。

   
5. 5

   皿にキャベツといんげん、鮭を盛り、４をかける。

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