カムジャタン風

材料（３〜４人分）

豚スペアリブ
　500g
じゃがいも
　２個
しょうが
　２かけ
長ねぎの青い部分
　１本分
にんにく
　２片
わけぎ
　３本
昆布
　５cm
すりごま(白)
　大さじ２
コチュジャン
　大さじ２
・酒、しょうゆ

• 豚スペアリブ

  500g

• じゃがいも

  ２個

• しょうが

  ２かけ

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• にんにく

  ２片

• わけぎ

  ３本

• 昆布

  ５cm

• すりごま(白)

  大さじ２

• コチュジャン

  大さじ２

• ・酒、しょうゆ

1. 1

   じゃがいもは半分に切って水にさらす。しょうがは包丁の腹でたたきつぶす。スペアリブは熱湯でさっとゆでこぼす。

2. 2

   鍋に水４カップ、昆布、酒大さじ２、スペアリブ、ねぎ、にんにく、しょうがを入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。

3. 3

   表示ピンが上がったら弱火にし、約15分加圧する。火を止めて、ピンが下がるまでそのままおく。

4. 4

   ピンが下がったらふたをあけ、アクと脂を除いてじゃがいもを加え、再びふたをして強火にかけ、ピンが上がったら弱火にし、約１分加圧して火を止める。
   
   スペアリブは圧力鍋でゆでこぼし、余分な脂と臭みを除いて加圧し、じゃがいもも入れてさらに加圧する。

   
5. 5

   ピンが下がったらふたをあけ、コチュジャン、すりごま、しょうゆ大さじ１を入れ、中火で約10分煮る。器に盛って、斜め薄切りにしたわけぎをのせる。
   
   香りを残したいコチュジャンは、具が煮えてから加えてさらに煮る。

   
6. 6

   ＜圧力鍋の扱い方＞
   圧力鍋の加圧時間等は機種によって多少異なります。使用する圧力鍋の取り扱い説明書に従って、操作してください。

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