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「手羽中の揚げびたし」の献立

「手羽中の揚げびたし」の献立

サブの新じゃがをレンジで加熱し、潰して調味。メインの漬け汁を作り、手羽中をじっくり揚げつつサラダを仕上げます。

献立の材料（2人分）

主菜 手羽中の揚げびたし
副菜 ツナポテトサラダ
主菜 副菜
手羽中の揚げびたし
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手羽中の揚げびたしの作り方

  • 1 手羽中は皮目に浅く切り目を1本入れる。ポリ袋に小麦粉、片栗粉各大さじ1を入れ、手羽中を加え、袋の上からもんでまぶす。
  • 2 バットなどにレモンの汁を搾り、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1を加えて混ぜる。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、さやいんげんを入れてさっと素揚げにし、取り出し、２に漬けてなじませる。同じ油に１を入れ、時々上下を返しながら表面がカリッとするまで約5分揚げ焼きにする。油をよくきり、２に漬けてなじませる。いんげんとともに器に盛り、ブロッコリースプラウトを添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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