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「手羽中の揚げびたし」の献立

手羽中の揚げびたし

サブの新じゃがをレンジで加熱し、潰して調味。メインの漬け汁を作り、手羽中をじっくり揚げつつサラダを仕上げます。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とり手羽中、 レモン、 さやいんげん、 貝割れ菜・スプラウト
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 武蔵裕子
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 手羽中の揚げびたし
  • とり手羽中 6本(約270g)
  • さやいんげん 50g
  • ブロッコリースプラウト 1/2パック(約20g)
  • レモン 1/2個
  • 小麦粉、片栗粉、砂糖 各大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • サラダ油 大さじ3
副菜 ツナポテトサラダ
  • ツナ缶(油漬け) 1缶(約70g)
  • 新じゃがいも 小4個
  • きゅうり 1本
  • マヨネーズ 大さじ１ 1/2
  • 酢 大さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 塩
主菜 副菜
使い方ガイド
手羽中の揚げびたし
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手羽中の揚げびたしの作り方

  • 1 手羽中は皮目に浅く切り目を1本入れる。ポリ袋に小麦粉、片栗粉各大さじ1を入れ、手羽中を加え、袋の上からもんでまぶす。
  • 2 バットなどにレモンの汁を搾り、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1を加えて混ぜる。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、さやいんげんを入れてさっと素揚げにし、取り出し、２に漬けてなじませる。同じ油に１を入れ、時々上下を返しながら表面がカリッとするまで約5分揚げ焼きにする。油をよくきり、２に漬けてなじませる。いんげんとともに器に盛り、ブロッコリースプラウトを添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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