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「きのこと大豆のキーマカレー」の献立

きのこと大豆のキーマカレー

ピクルスのレンジ加熱中に、メインに着手。途中でピクルスを漬け、メインに戻ればOK。

主菜：
ごはんもの > カレー > キーマカレー
主な食材：
とりひき肉、 大豆水煮、 えのきたけ、 エリンギ、 にんにくのみじん切り、 トマト缶、 牛乳、 ご飯
ジャンル： エスニック
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： しらいのりこ
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主食 きのこと大豆のキーマカレー
  • ひき肉 200g
  • 大豆の水煮 100g
  • えのきたけ 2/3袋
  • エリンギ 1/2パック(約50g)
  • にんにくのみじん切り 1片分
  • カットトマト缶 280g
  • 温かいご飯 適量
  • バター 10g
  • カレー粉 小さじ2
  • 牛乳 1/2カップ
  • 砂糖、塩 各小さじ1
副菜 レンジピクルス
  • かぶ(葉を切り落としたもの) 1個
  • にんじん 1/3本(約50g)
  • きゅうり １ 1/2本(約150g)
  • ピクルス液
  • 　・酢 大さじ1
  • 　・砂糖 小さじ2
  • 　・塩 小さじ1/3
主食 副菜
使い方ガイド
きのこと大豆のキーマカレー
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きのこと大豆のキーマカレーの作り方

  • 1 えのきたけは長さを3等分に切ってほぐす。エリンギはえのきたけと同じ長さに切り、縦薄切りにする。
  • 2 フライパンにバター10g、にんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ったらとりひき肉、１、大豆の水煮を加えて炒める。
  • 3 肉の色が変わったらトマト缶、カレー粉小さじ2を加えてさっと混ぜ、牛乳1/2カップを加え、中火のまま煮る。煮立ったら砂糖、塩各小さじ1を加えて混ぜる。器に温かいご飯を盛り、カレーをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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しらいのりこ

しらいのりこ

新潟県出身、お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発などを行う。近著「 ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい！」（主婦の友社） など

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