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「メキシカンチキンライス」の献立

「メキシカンチキンライス」の献立

まず、コールスローから作りましょう。完成したら、メキシカンチキンライスにとりかかって。

献立の材料（2人分）

主食 メキシカンチキンライス
副菜 春キャベツとかにかまのコールスロー
主食 副菜
メキシカンチキンライス
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メキシカンチキンライスの作り方

  • 1 ピーマンは縦半分に切り、赤パプリカ、新玉ねぎとともに1.5cm四方に切る。とり肉は2～3cm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。
  • 2 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を約4分炒める。火が通ったらピーマン、パプリカ、玉ねぎを加え、しんなりするまで1～2分炒める。
  • 3 バター20g、トマトケチャップ大さじ2、カレー粉小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、全体になじむまで炒める。温かいご飯を加え、全体になじむまで約2分炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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重信初江

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料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず 保存版」（主婦と生活社）などがある。

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