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「れんこん豚つくね」の献立

れんこん豚つくね

メインを焼き始めたら、かぶを切ってレンジへ。フライパンに豆苗を加えて蒸し焼きにする間にサラダを仕上げて。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > つくね
主な食材：
豚ひき肉、 れんこん、 長ねぎ、 豆苗、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 吉田愛
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 れんこん豚つくね
  • 豚ひき肉 200g
  • れんこん 100g
  • 長ねぎ 下1/4本
  • 豆苗 1袋
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 酒、片栗粉 各大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 　・酒、しょうゆ 各大さじ1
  • 　・砂糖 小さじ2
  • 塩
副菜 ツナとかぶのサラダ
  • ツナ缶(オイル漬け) 小1缶(約70g)
  • かぶ 2個(約260g)
  • オリーブ油 小さじ2
  • 酢 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 少々
主菜 副菜
使い方ガイド
れんこん豚つくね
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れんこん豚つくねの作り方

  • 1 れんこんは1cm厚さの輪切りにする。長ねぎはみじん切りにする。豆苗は長さを半分に切る。
  • 2 ボウルに豚ひき肉、ねぎ、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、酒、片栗粉各大さじ1、塩ひとつまみを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。れんこんの枚数に合わせて等分にし、丸めてれんこんに押しつけて平たく整える。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、２をれんこんの面を下にして並べる。約2分焼いて焼き色がついたら上下を返し、さらに約2分焼く。
  • 4 豆苗を加えてふたをし、弱火にして約4分蒸し焼きにする。豆苗に塩少々をふって器に盛り、合わせ調味料を回しかけてつくねにからめ、器に盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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