ひじきご飯の米を炊く間に煮びたしを作り、ひじきご飯のひじきに味をからめて。次にメインを作ってひじきご飯を仕上げます。
「ひじきご飯」の献立
献立の材料（２人分）
主食
ひじきご飯
- 芽ひじき(乾燥) 大さじ1
- おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
- 米 1合
- しょうゆ 小さじ2
- みりん、白いりごま 各小さじ1
副菜
たらのから揚げ黒酢じょうゆあえ
- 生だら 2切れ(約200g)
- 新玉ねぎ 1/2個(約75g)
- じゃがいも 小2個(約200g)
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- 砂糖、黒酢(または酢)、しょうゆ 各大さじ1と1/2
- 揚げ油
副菜
セロリの煮びたし
- 油揚げ 1枚
- セロリ 1本(約150g)
- だし汁 1カップ
- みりん、酒 各小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
主食
副菜
副菜
ひじきご飯の作り方
- 1 米は洗い、炊飯器で早炊きモード(なければ通常モード)で炊く。芽ひじきは水洗いして水けをきり、ボウルに入れる。たっぷりの湯を注ぎ、約10分おく。ざるにあけて水けをきり、ボウルに戻し、おろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1を加えて混ぜる。
- 2 ご飯が炊き上がったらひじきを汁ごと加え、ふたをして5～10分蒸らす。さっくりと混ぜて器に盛り、白いりごま小さじ1を等分にふる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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