まずはメインから。煮始めたところでかぼちゃをレンチンし、スープを作ってサブを仕上げればOK。
「牛肉とキャベツのみそトマ煮」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
牛肉とキャベツのみそトマ煮
- 牛切り落とし肉 150g
- キャベツ 300g
- れんこん 150g
- オリーブ油 小さじ2
- トマトケチャップ 大さじ4
- 酒 大さじ1
- 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
- みそ、粉チーズ 各小さじ2
- ローリエ(あれば) 1枚
副菜
かぼちゃのバターじょうゆ
- かぼちゃ 250g
- しょうゆ 小さじ1/2
- 砂糖、こしょう 各少々
- バター 5g
汁もの
かぶと落とし卵のスープ
- 卵 2個
- かぶ 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- オリーブ油 小さじ1/2
- 酒 小さじ2
- 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
主菜
副菜
汁もの
牛肉とキャベツのみそトマ煮の作り方
- 1 キャベツは芯をつけたまま4等分のくし形切りにする。れんこんは皮つきのまま1.5cm厚さの半月切りにする。
- 2 フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、牛切り落とし肉を炒める。色がほぼ変わったらフライパンの端に寄せ、あいたところに１を入れる。トマトケチャップ大さじ4を加えて強めの中火にし、フライパンを揺すりながら約1分焼きつける。
- 3 水1と3/4カップ、酒大さじ1、洋風スープの素(顆粒)小さじ1、塩、こしょう各少々、あればローリエ1枚を加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火で約8分煮る。みそ小さじ2を溶き入れ、約1分煮る。
- 4 食べやすいようにキャベツの芯をキッチンばさみで切って器に盛り、粉チーズ小さじ2をふる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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