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「豚とろろ丼」の献立

豚とろろ丼

みぞれ汁を煮ながら、メインの肉ときのこを炒めます。汁を仕上げ、メインのご飯と具を盛りつけて。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材：
豚バラ薄切り肉、 えのきたけ、 長いも、 万能ねぎ、 おろししょうが、 焼きのり、 卵、 ご飯
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主食 豚とろろ丼
  • 豚バラ薄切り肉 180g
  • 焼きのり 1枚
  • 卵 2個
  • えのき 大1/2袋(約90g)
  • 長いも 150g
  • 万能ねぎ 10g
  • 温かいご飯 適量
  • サラダ油 少々
  • おろししょうが 1と1/5かけ分(大さじ1)
  • みりん、しょうゆ 各大さじ1と1/2
  • 酒 大さじ1
汁もの トマトのみぞれ汁
  • 卵白 2個分
  • トマト 1個(約150g)
  • 大根 150g
  • だし汁 1カップ
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
主食 汁もの
使い方ガイド
豚とろろ丼
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豚とろろ丼の作り方

  • 1 えのきは長さを半分に切ってほぐす。長いもは厚めのポリ袋に入れ、めん棒などで粗くたたく。万能ねぎは小口切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
  • 2 フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。えのきを加えて約1分炒め、おろししょうが1と1/5かけ分(大さじ1)、みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、酒大さじ1を加えて炒めながらからめる。
  • 3 器に温かいご飯を盛り、焼きのりをちぎって散らし、２、長いもをのせる。卵は卵白を分け、卵黄をのせ、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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