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「えびチリ」の献立

主菜 えびチリ
副菜 はりはり漬け風
副菜 水菜のふんわり卵あえ

はりはり漬け風、卵あえ、メインの順に下ごしらえを。はりはり漬け風、卵あえをレンチンしながら仕上げ、メインを炒めて。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
主な食材：
むきえび、 オクラ、 しょうが、 おろしにんにく
ジャンル： 中華
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 武蔵裕子
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 えびチリ
  • むきえび 200g
  • オクラ 5本
  • しょうが 1/2かけ
  • おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉、ごま油 各大さじ1/2
  • 塩 少々
  • サラダ油
  • 合わせ調味料
  • 　・トマトケチャップ 大さじ2と1/2
  • 　・酒 大さじ1
  • 　・砂糖 大さじ1/2
  • 　・片栗粉 小さじ1
  • 　・豆板醤 小さじ1/3〜1/2
  • 　・水 70ml
副菜 はりはり漬け風
  • 切り干し大根 20g
  • れんこん 100g
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • みりん 大さじ1
  • 酢 大さじ2と1/2
  • しょうゆ 大さじ1
副菜 水菜のふんわり卵あえ
  • 卵 2個
  • 水菜 1/3わ(約67g)
  • 合わせ調味料
  • 　・マヨネーズ 大さじ1と1/2
  • 　・しょうゆ 大さじ1/2
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
えびチリ
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えびチリの作り方

  • 1 オクラは塩少々でこすってうぶ毛を取り、さっと洗って3等分の乱切りにする。しょうが1/2かけはみじん切りにする。むきえびは酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2を順にもみ込む。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら、いったん取り出す。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、しょうがを焦がさないように炒める。香りが立ったらオクラ、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)を加えて約2分炒め、合わせ調味料を加える。中火にしてえびを戻し入れ、時々混ぜながら約2分煮て、ごま油大さじ1/2を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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