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「しっとりゆでどり」の献立

主菜 しっとりゆでどり
副菜 かにかま入り台湾風卵焼き
汁もの ゆで汁で豆苗のスープ

とり肉をゆで始めて切り干し大根をもどし、ブロッコリーのレンチンを。とり肉の火を止めたら、卵焼き、メイン、スープの順に完成を。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とりもも肉、 ブロッコリー、 きゅうり、 しょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 満留邦子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 しっとりゆでどり
  • とりもも肉 大1枚(約250g)
  • ブロッコリー 1/2個(約150g)
  • きゅうり 1本
  • みそマヨソース
  • 　・マヨネーズ 大さじ3
  • 　・とり肉のゆで汁 大さじ2
  • 　・みそ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうがの薄切り 2枚
副菜 かにかま入り台湾風卵焼き
  • かにかま(フレークタイプ) 60g
  • 卵 3個
  • 切り干し大根 20g
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ごま油 大さじ1/2
汁もの ゆで汁で豆苗のスープ
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • 豆苗 1/2袋
  • 「しっとりゆでどり」のゆで汁 全量
  • こしょう 少々
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
しっとりゆでどり
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しっとりゆでどりの作り方

  • 1 とり肉は厚みのある部分に切り目を2～3本入れ、皮目を上にして鍋に入れる。水2カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/2、しょうがの薄切りを加え、中火にかける。煮立ったらアクを除き、落としぶたをして約2分ゆでて上下を返し、さらに約2分ゆでる。ふたをして火を止め、そのまま約15分おく。
  • 2 ブロッコリーは小房に分け、水にくぐらせて耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて2分レンチンする。きゅうり1本は皮むき器で縦薄切りにする。
  • 3 １のとり肉を取り出し(ゆで汁は「ゆで汁で豆苗のスープ」に使うので、鍋に入れたままとっておく)、縦半分に切って1.5cm幅に切る。器に２とともに盛り、みそマヨソースをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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満留邦子

満留邦子

料理研究家、管理栄養士。
実家がレストランを営んでいたことから、食が人と人をつなぐことを実感する環境に育つ。日々の職を大切に考え、できるだけ作りやすいように
をモットーにレシピを提案。

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