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「手羽中とエリンギのオイスター炒め」の献立

主菜 手羽中とエリンギのオイスター炒め
副菜 ピーマンの中華あえ
汁もの ソーセージとかぶのスープ

手羽中をゆでながら、3品の残りの下ごしらえを。あとはサブ、スープ、メインの順に仕上げましょう。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とり手羽中、 エリンギ、 絹さや
ジャンル： 中華
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 手羽中とエリンギのオイスター炒め
  • とり手羽中(半割りにしたもの) 12本
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • 絹さや 25g
  • ごま油 大さじ1/2
  • 酒、オイスターソース 各大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少々
副菜 ピーマンの中華あえ
  • ピーマン 3個
  • 新玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • おろしにんにく 1/4片強分(小さじ1/4)
  • ごま油 大さじ1
  • 白いりごま、しょうゆ 各小さじ1
汁もの ソーセージとかぶのスープ
  • ウインナソーセージ 2本
  • かぶ 1個
  • 塩、こしょう
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
手羽中とエリンギのオイスター炒め
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手羽中とエリンギのオイスター炒めの作り方

  • 1 鍋に水2と1/2カップ、酒大さじ1、とり手羽中を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱めの中火で約10分ゆで、取り出す。 ※ゆで汁は「ソーセージとかぶのスープ」などに使っても。
  • 2 エリンギは四つ割りにして長さを半分に切る。
  • 3 フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、エリンギを炒める。焼き色がついたら手羽中、絹さや25g、オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加え、約1分炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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