のりあえの野菜をゆでながら、甘酢あえを作ります。メインに着手し、野菜を焼く間にのりあえを仕上げて。
「豚肉の梅しょうが焼き」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
豚肉の梅しょうが焼き
- 豚肩ロースしょうが焼き用肉 4枚(約200g)
- 赤パプリカ 1/2個
- 新玉ねぎ 1個(約200g)
- 梅干し(塩分7％のもの) 1個
- しょうが汁、酒、みりん 各大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩、こしょう 各少々
- 小麦粉
副菜
ブロッコリーののりあえ
- ブロッコリー 1/2個(約175g)
- 絹さや 25g
- 焼きのり 1/2枚
- しょうゆ、ごま油 各大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 少々
副菜
かぶとかにかまの甘酢あえ
- かにかま 5本
- かぶ 2個
- 砂糖、酢 各大さじ1/2
- 塩
主菜
副菜
副菜
豚肉の梅しょうが焼きの作り方
- 1 赤パプリカは縦1cm幅に切り、新玉ねぎは、芯を除いて横4等分の輪切りにし、バラバラにならないようにようじを刺す。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、ボウルに入れる。しょうが汁、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、たれを作る。
- 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げて並べる。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。
- 3 続けてフライパンに玉ねぎを並べ、焼き色がつくまで約2分焼く。上下を返してあいているところにパプリカを入れ、ふたをして弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。２を戻し入れ、１のたれを加えて全体にからめる。器に盛るときに、玉ねぎのようじを抜く。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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関岡弘美
料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。
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