「豚肉とカリフラワーのレモンバター蒸し」の献立

豚肉とカリフラワーのレモンバター蒸し

サラダの玉ねぎを水にさらし、メインの下ごしらえを。ポタージュを煮ながらサラダを仕上げ、メインに戻って。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: 関岡弘美
撮影: 難波雄史

献立の材料(2人分)

主菜 豚肉とカリフラワーのレモンバター蒸し
  • 豚肩ロースしょうが焼き用肉 200g
  • カリフラワー 1/2個(約150g)
  • カリフラワーの茎 1個分
  • レモン(国産) 1個
  • バター 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩、こしょう 各少々
  • 小麦粉
副菜 水菜のシーザーサラダ
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • 水菜 1/4わ(約50g)
  • 桜えび 3g
  • おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
  • オリーブ油、粉チーズ 各大さじ1
  • 小さじ1
  • 小さじ1/4
  • こしょう 少々
汁もの かぶのポタージュ【by 関岡弘美さん】
  • かぶ 1個
  • バター 大さじ1
  • 牛乳、水 各1カップ
  • 洋風スープの素(顆粒) 大さじ1/2
  • 塩、こしょう、パセリ(ドライ) 各少々
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
豚肉とカリフラワーのレモンバター蒸し
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豚肉とカリフラワーのレモンバター蒸しの作り方

  • 1 カリフラワーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて縦薄切りにする。レモンは横半分に切り、半分は薄い輪切りにし、残りは果汁を搾る。豚肉は半分に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、レモンの輪切り、カリフラワーを広げ入れ、レモン汁、水大さじ2を回しかけてふたをし、約3分蒸し煮にする。
  • 3 ふたを取って水分をとばし、バター大さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加え、さっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」(辰巳出版)など。

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