主菜
副菜
汁もの
豆腐ととろろの茶きん焼きの作り方
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1
豆腐は手で粗くつぶしてざるに入れ、軽く塩をふって10〜20分おき、水きりをする。長いもはふきんで包むかポリ袋に入れ、めん棒で大豆くらいの大きさになるまでたたく。ツナは缶汁をきってほぐす。いんげんは塩ゆでにし、5mm幅に切る。ボウルにすべてを入れて混ぜる。
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2
油揚げはペーパータオルに包んで油を吸い取り、長さを半分に切る。
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3
菜箸やめん棒を転がしてから、袋状に開く。油揚げに1を6等分してスプーンで押しながら詰めて、口をようじで縫うように留める。
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4
フライパンを熱して油をひかずに2を入れ、弱火で両面をこんがりと焼く。好みでからしじょうゆをつけて食べる。
にんじんのピーナッツバターあえ
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1
にんじんは5cm長さのせん切りにし、さっとゆでる。
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2
ボウルにあえごろもの材料を入れて混ぜ、1を加えてさっとあえる。
カラーピーマンのピリ辛炒め
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1
ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。カラーピーマンは一口大の斜め切りにする。
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2
フライパンにごま油小さじ2を熱し、1のカラーピーマンを入れて炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ、器に盛る。粗熱がとれたら、ごまをふる。
わかめとオクラのバタースープ
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1
わかめは水でもどし、オクラは塩少々でもんで、1cm幅の斜め切りにする。
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2
小鍋にバターを溶かし、わかめとオクラをサッと炒め、水2カップ、スープの素を加え、煮立ったら塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛る。
きのこのサンラータン
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1
しめじは石づきを除いて小房に分ける。えのきたけは根元を切り落とし、3cm長さに切ってほぐす。なめこはさっと洗って水けをきる。
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2
鍋に水2カップ、スープの素を入れて煮立てる。1を加えてアクを取り除きながら煮て、酢大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、塩とこしょう各少々で調味する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎを加える。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
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