主菜
副菜
汁もの
いかわたカレー炒めの作り方
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1
いかはわたごと足を引き抜き、胴は1cm幅の輪切りにする。足はわたを切り離し、食べやすく切る。
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2
ボウルにたれの材料を入れる。わたは破らないように切り目を1本入れ、たれの材料に中身をしごき出して加えて、溶き混ぜる。
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3
キャベツは1cm幅に、カラーピーマンは横5mm幅に切る。絹さやは筋を除く。フライパンに油大さじ1を熱してキャベツ、カラーピーマン、絹さやを炒め、塩、こしょう各少々をふってさらに盛る。
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4
フライパンに油大さじ1を足し、2のたれを加える。いかを加えて手早く炒め合わせ、2の野菜の上に盛る。
にんじんとレーズンの温サラダ
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1
にんじんはよく洗い、皮つきのまま5cm長さのせん切りにする。
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2
ステンレス鍋または厚手の鍋を加熱して、1と少量の水を入れて、すぐにふたをしてごく弱火で20秒から30秒蒸す。
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3
ボウルに2とレーズンを入れて、オリーブ油、塩、こしょう各適宜であえて味をととのえる。
にんじんを蒸したあとに残るあめ色の汁は、にんじんの糖分。残らずボウルに加えて。
ひすいなす
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1
なすはへたを落として皮をむく。塩少々でこすり、色が鮮やかになったら水でさっと洗ってラップで1個ずつ包む。
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2
1を電子レンジで約2分30秒加熱し、ラップをすぐに外して一口大に切る。器に盛って削りがつおをのせ、しょうゆ少々をかける。
モロへイヤのスープ
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1
モロへイヤは葉を摘み、ざく切りにする。
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2
鍋にごま油少々を熱し、モロへイヤを入れて炒める。しんなリしたら、水1 1/2カップ、とりガラスープの素を加える。ひと煮立ちしたら、しょうゆ小さじ1で調味する。
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3
器に盛り、ラー油適宜をかけ、ごまをふる。
香菜のかき玉スープ
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1
香菜は粗く切る。卵は割りほぐす。
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2
鍋に水1 1/2カップ、スープの素を入れて煮立て、酒大さじ1/2、塩少々、こしょう少々で味をととのえる。卵を流し入れて火を止める。器に盛り、香菜を散らす。
ふわふわのかき玉を作るコツは、卵をしっかりほぐすことと、箸につたわらせるようにしてスープに回し入れること。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。