主菜
副菜
汁もの
とり手羽のケチャップ風味焼きの作り方
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1
とり肉はきれいに洗って水けをふき取り、下味の調味料をまぶし、5分ほどおく。漬け汁の材料を混ぜ合わせ、とり肉を漬けて10分くらいおく。
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2
カリフラワーは小房に分け、ドレッシングの材料であえる。レタスは水で洗ってシャキッとさせ、ざく切りにする。
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3
フライパンに油を熱し、1のとり肉を入れ、中火でじっくりと中まで火が通るよう、両面を焼く。焼けたら漬け汁を入れて煮からめる。器にレタスを敷き、とり肉を盛ってカリフラワーを添える。
しいたけのパン粉ソテー
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1
しいたけは軸を除いて、1枚を3〜4つのそぎ切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
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2
フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、ベーコンを炒める。ベーコンがカリカリになったらしいたけを加えて炒め、パン粉大さじ3〜4を加えてさらに炒める。パン粉もカリカリになったら、しょうゆ少々で調味する。
ピーマンとさくらえびのごま炒め
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1
ピーマンは種とへたを除いて縦に細切りにする。
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2
小さいボウルにごま、オイスターソースと、酒小さじ1を混ぜておく。
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3
フライパンにごま油大さじ1弱を熱し、さくらえびをさっと炒める。油がまわったら1を加え、2〜3分炒め合わせる。2を加え、汁がほとんどなくなるまで炒め合わせる。
キャベツのスープ
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1
鍋に水2カップを沸かし、スープの素、キャベツ、ベーコン、白いんげん豆を入れて煮込み、キャベツが煮えたら、塩、こしょう各少々で調味する。
かぶのポタージュ
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1
かぶは茎を落とし、皮をむき、四つ割りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
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2
鍋にバター大さじ1を入れてあたため、玉ねぎを焦がさないように炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、かぶを加え炒める。
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3
全体に油がまわったら、水1/2カップ、固形スープの素、ローリエを加える。アクが出たら取り除き、ふたをして弱火で15分煮る。
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4
火を止めて、粗熱がとれたらローリエを取り出し、ミキサーでかくはんする。なめらかになったら、再度鍋に戻し入れ、弱火にかける。牛乳を加え、仕上げに塩少々をふり入れる。器に盛り、あればかぶの茎をゆでたものを飾る。
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