主食
副菜
汁もの
あさりと春野菜のスパゲティの作り方
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1
あさりは砂抜きして、殻をこすり洗いする。菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、３cm長さに切る。スナップえんどうは筋を取る。
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2
スパゲティは塩を加えた熱湯で、表示どおりにゆでる。ゆで時間が残り１分30秒になったら菜の花、スナップえんどうを加え、いっしょにゆで上げる。ゆで汁は少量とっておく。
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3
フライパンにオリーブ油、にんにく、斜め半分に切って種を取ったとうがらしを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら、すべて取り出す。にんにく、とうがらしと油は別に分けておく。
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4
３のフライパンにあさり、白ワインを入れ、ふたをして強火で３分ほど蒸し煮にする。あさりの口が開いたらふたを取ってアルコール分をとばし、２のゆで汁大さじ２を加える。スパゲティ、菜の花、スナップえんどう、３の油を加え、全体をざっと混ぜ、器に盛る。３のにんにくを散らし、とうがらしを添え、こしょうをふる。
レタスとアボカドののりサラダ
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1
レタスは食べやすい大きさにちぎる。アボカドは種を取って皮をむき、２cm角に切る。ドレッシングの材料は混ぜ合わせる。
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2
器にレタスとアボカドを盛り合わせ、のりをちぎって散らし、ドレッシングをかける。好みで粗びき黒こしょうをふる。
にんじんとグレープフルーツのサラダ
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1
にんじんはせん切りにし、グレープフルーツは薄皮をむいてほぐす。
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2
ボウルにオリーブ油小さじ２〜３、酢小さじ１、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、１を加えてあえる。
グリーンアスパラガスのポタージュ
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1
アスパラガスは１cm長さに切り、じゃがいもは皮つきのまま同じ大きさに切る。
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2
ミキサーに１、粉チーズ、水3/4カップを入れ、なめらかになるまでかくはんする。
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3
鍋に移して弱めの中火にかけ、木べらでとろみが出るまで３〜４分混ぜる。牛乳を加え(アスパラガスの酸と反応して分離しやすいため、牛乳はあとから)、約２分混ぜる。塩小さじ1/3で調味する。
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4
器に盛り、好みでさらに粉チーズをふっても。
青じそのビシソワーズ
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1
青じそは細切りにする。じゃがいもは皮をむき、半月の薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。
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2
鍋にバター大さじ１を溶かし、じゃがいもと玉ねぎが透き通るまで炒め、塩、こしょう各少々をふる。
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3
水180cc、固形スープの素を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
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4
３をさまして青じそと合わせ、ミキサーに１分弱かけて、ペースト状にする。
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5
生クリーム、牛乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
334kcal
