主菜
副菜
汁もの
帆立と絹さやのガーリックソテーの作り方
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1
帆立貝柱は解凍しておく。絹さやは筋を取る。にんにくはみじん切りにし、とうがらしは種を除いて6〜8つにちぎる。
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2
フライパンにサラダ油大さじ1、1のにんにく、とうがらしを入れて中火にかけ、香りが出てくるまで炒める。
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3
絹さやと帆立を入れて時々返しながら炒め、帆立の両面に焼き色がついたら塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。
ごぼうの梅風味サラダ
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1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水に2分ほどさらし、水をきる。熱湯で歯応えが残る程度にゆで、ざるにあけ、水をよくふき取る。
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2
梅干しは種を除き、果肉を包丁でたたいてボウルに入れ、みりん大さじ1と1/2、ごま油小さじ1と混ぜ合わせる。1のごぼうをあえる。
レタスとアボカドののりサラダ
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1
レタスは食べやすい大きさにちぎる。アボカドは種を取って皮をむき、2cm角に切る。ドレッシングの材料は混ぜ合わせる。
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2
器にレタスとアボカドを盛り合わせ、のりをちぎって散らし、ドレッシングをかける。好みで粗びき黒こしょうをふる。
グリーンアスパラガスのポタージュ
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1
アスパラガスは1cm長さに切り、じゃがいもは皮つきのまま同じ大きさに切る。
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2
ミキサーに1、粉チーズ、水3/4カップを入れ、なめらかになるまでかくはんする。
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3
鍋に移して弱めの中火にかけ、木べらでとろみが出るまで3〜4分混ぜる。牛乳を加え(アスパラガスの酸と反応して分離しやすいため、牛乳はあとから)、約2分混ぜる。塩小さじ1/3で調味する。
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4
器に盛り、好みでさらに粉チーズをふっても。
ミルクコンソメスープ
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1
にんじんは3cm長さのせん切りにする。フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れて炒める。
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2
鍋に1、スープの素、水1カップを入れて火にかけ、弱めの中火で約5分煮る。牛乳を加え、ふつふつとしたら塩、こしょうで味をととのえる。
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