主菜
副菜
汁もの
納豆キムチのレタス包みの作り方
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1
キムチは粗く刻む。レタスは葉を1枚ずつはがし、水につけてパリッとさせる。
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2
フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒める。色が変わってポロポロになるまで炒めたらキムチを漬け汁ごと加え、納豆も加えて炒める。オイスターソースを加え、しょうゆ、砂糖各小さじ1/2も加えて炒め合わせて皿に盛る。
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3
レタスの水をしっかりきって、2に添える。好みで3cmほどの長さに切った万能ねぎを添えて、レタスで2と万能ねぎを包みながら食べる。
もやしとにんじんのナムル
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1
にんじんは横半分にしてから、太めのせん切りにする。もやしは、ひげ根を取る。ともにさっと塩ゆでし、ざるに上げて粗熱をとる。
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2
ボウルにたれの調味料をよく混ぜ合わせ、湯をよくきったもやしとにんじんを加えてあえる。
きゅうりと切り干し大根のおひたし
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1
きゅうりは小さめの乱切りにする。切り干し大根はたっぷりの水でもどして絞り、食べやすい長さに切る。もやしはさっとゆでる。
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2
ボウルに砂糖大さじ2、酢大さじ1 1/2、しょうゆ少々を合わせて1の野菜を入れ、軽く混ぜる。器に盛り、ごまをふる。
●切り干し大根をもどす時間は除く。
ねぎ塩スープ
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1
ねぎは斜め薄切りにする。
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2
鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったら1、しょうがを入れてさっと煮る。塩、こしょう各少々で調味する。
セロリとわかめのスープ
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1
わかめは水につけてもどし、水を絞る。セロリは4cm長さの斜め薄切りにし、葉はみじん切りにする。
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2
鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったらセロリを加えて弱めの中火にし、1〜2分煮る。塩、こしょう、しょうゆ、ごま油各少々を加えて調味し、わかめを加えて軽く煮る。
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3
器に盛り、セロリの葉を散らす。
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