ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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セロリとあおやぎの酢のもの
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セロリとオイルサーディンのサラダ
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かぼちゃのポタージュ
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かぼちゃとひき肉のチーズグラタン
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里いもと長ねぎの中華炒め煮
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ほくほく煮っころがし
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にらの袋煮
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レバにらソース炒め
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にらとちくわのナムル
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ラク
にらとあさりのさっぱり炒め
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ごぼうと牛肉のうま煮
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ごぼうととり肉のカリカリ揚げサラダ
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ごぼうと玉ねぎのスープ
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ささがきごぼうと豆腐のグラタン
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ブロッコリーとはまぐりの豆板醤炒め
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ラク
ブロッコリー入りメンチカツ
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ラク
ほうれん草ととり肉のケチャップ煮
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ほうれん草と豆のカレー
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キャベツ包み蒸し
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れんこんのえびはさみ揚げ
