肉みそのオープンオムレツ

材料（２人分）

五目肉みそ(作りやすい分量・約３カップ)
　・豚ひき肉
　　100g
　・干ししいたけ
　　４枚
　・ゆでたけのこ
　　1/2個(約100g)
　・にんじん
　　1/2本(約100g)
　・大豆の水煮
　　3/4カップ(約100g)
　・サラダ油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ
肉みそのオープンオムレツ
　・卵
　　３個
　・五目肉みそ
　　大さじ６〜７(でき上がり分より使う)
　・サラダ油
　　小さじ２

• 五目肉みそ(作りやすい分量・約３カップ)

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・干ししいたけ

  ４枚

• 　・ゆでたけのこ

  1/2個(約100g)

• 　・にんじん

  1/2本(約100g)

• 　・大豆の水煮

  3/4カップ(約100g)

• 　・サラダ油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ

• 肉みそのオープンオムレツ

• 　・卵

  ３個

• 　・五目肉みそ

  大さじ６〜７(でき上がり分より使う)

• 　・サラダ油

  小さじ２

1. 1

   五目肉みそを作る。干ししいたけは軸を除いて、かさの部分のみ水でもどし、１cm角に切る。もどし汁はとっておく。たけのこも１cm角に切り、にんじんは８〜９mm角に切る。

2. 2

   鍋に油小さじ２を熱し、ひき肉を入れて炒める。ひき肉がぽろぽろにほぐれたら、にんじんとたけのこを入れて炒める。全体に油がまわったら砂糖大さじ２を加えてなじませ、酒大さじ２、みそ大さじ１　1/2、しょうゆ小さじ１、１のしいたけのもどし汁3/4カップ(足りなければ水を足す)を加える。

3. 3

   ふつふつとしたら１のしいたけと、大豆を加える。時々混ぜながら、約10分、ほとんど汁けがなくなるまで煮る。
   
   ●冷蔵庫で４〜５日保存できる。
   
   これくらいの煮汁で煮はじめる。汁けがほとんどなくなるまで煮詰めると、中までしっかりと味が入る。

   

1. 1

   卵はボウルに入れてよく溶きほぐす。フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れて木べらで大きく混ぜ、固まりはじめたら五目肉みそを散らす。円く形を整えながら火を通し、半熟状に固まったら火を止める。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！